Cogumelos Portobello Recheados

Ingredientes:

• 3 cogumelos Portobello grandes
• 100 gr de presunto cortado aos bocadinhos
• 1 dente de alho
• 1/2 carcaça (de preferência do dia anterior)
• Queijo Mozarella Ralado
• Azeite
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeitonas

Preparação:

1. Lavar os cogumelos, secá-los com papel de cozinha e retirar-lhes o pé (que se reserva). 
2. Colocar os cogumelos num pirex com 3 pedrinhas de sal em cada um. 
3. Saltear o presunto numa frigideira com um fio de azeite.
4. Noutro recipiente, e usando a varinha mágica, triturar o pão com um dente de alho e com os pés dos cogumelos reservados.
5. Misturar o preparado ao presunto e saltear mais um pouco até formar uma espécie de migas.
6. Temperar com oregãos e pimenta a gosto.
7. Rechear os cogumelos com o preparado, cobrir com queijo ralado e decorar com uma azeitona. 
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Frango com Cogumelos

Ingredientes:

• 1/2 frango (normalmente uso peitos)
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 gr de azeite
• 50 gr de vinho branco
• 50 gr de leite
• 20 gr de molho de soja
• 1/2 pacote de sopa de rabo de boi
• 1 pacote de natas para culinária (com menos gurdura)

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo a cebola e os alhos e picar 6 segundos à velocidade 5.
2. Juntar o azeite e refogar 5 min./temp. 100º/vel.1.
3. Num recipiente à parte, juntar o vinho, o leite, o molho de soja e o pó da sopa e misturar bem para que não fiquem grumos.
4. Juntar a mistura ao refogado e programar 4 segundos à velocidade 3.
5. Acrescentar o frango partido aos bocados e os cogumelos e programar 15 min./temp. 100º/vel. colher inversa.
6. Ao terminar o tempo, adicionar as natas e programar mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade. 

Escolhi como acompanhamento croquetes de batata que já compro pré-fritos e que vão ao forno enquanto o frango cozinha e uma cenourinha ralada (não fotografada). 

LIDL - Produtos Deluxe

Estou tão feliz! Quero mostrar-vos o cabaz que o LIDL gentilmente me enviou.

Compilado pela Associação Ajuda de Mãe (um serviço de reintegração profissional) este cabaz tem como objectivo dar a conhecer a gama Deluxe, uma linha gourmet com preços imbatíveis e sabores incríveis!

Estes produtos, seleccionados tendo em conta a nossa cultura e tradições natalícias, poderão ser encontrados nos supermercados LIDL durante esta quadra.

E isto é apenas uma amostra das coisas deliciosas que poderemos lá encontrar!!!

- Vinho Medalhado Azinhaga de Ouro Reserva 

- Preparado para Pudim Dourado

- Wafers com Chocolate Belga

- Doce de Pera Rocha em Vinho do Porto

- Terrine de Canard aux Figues

- Confit de Foie de Porc aux Poivrons Rouges et Olives

- Preparado para Risotto Carnaroli con Tartufo

Bifes de Perú Recheados

Ingredientes:

• 3 bifes de perú
• 3 fatias de queijo de barra
• 1 cebola
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1/4 de uma lata pequena de milho
• 4 delícias do mar
• Azeite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Partir a cebola às rodelas muito finas e alourar num pouco de azeite.
2. Juntar os cogumelos e o milho e temperar com uma pitada de sal e pimenta.
3. Juntar as delícias do mar cortadas aos cubos e deixar cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando.
4. Entretanto, temperar os bifes de perú com um pouco de sal e grelhá-los na chapa quente. 
5. Quando estiverem prontos, retirar para um prato, colocar a fatia de queijo por cima, um pouco do recheio, enrolar e prender com 2 palitos. 
6. Voltar a colocá-los na grelha mais uns segundos apenas para o queijo acabar de fundir. 
7. Servir com acompanhamento a gosto, no meu caso, arroz branco e salada! 

Bolo Fofo de Cacau

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 gr de açúcar
• 220 gr de farinha com fermento
• 200 ml de natas
• 2 colheres (sopa) de cacau 

Preparação na Bimby:

1. Com a borboleta, bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos à velocidade 3 1/2.
2. Juntar as natas e programar mais 10 segundos à mesma velocidade.
3. Juntar o cacau e misturar mais alguns segundos na velocidade 3.
4. Juntar a farinhas e programar 5 segundos à velocidade 3 apenas para a incorporar (sem bater). 
5. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30/35 minutos (com ventoinha).

Bolo de Limão

Ingredientes:

• 4 ovos 
• 220 gr de farinha com fermento 
• 250 gr de açúcar 
• 1 pacote de natas
• 1 limão (casca e sumo) 

Preparação com a Bimby:

1. Deitar o açúcar no copo e pulverizar nas velocidades 5-7-9. 
2. Ao mesmo tempo que o açucar pulveriza deitar as cascas (bem lavadas e secas e sem nada da parte branca do limão) pelo bocal. 
3. Quando as cascas estiverem bem trituradas, colocar a borboleta e adicionar os ovos. Programar 6 minutos à velocidade 3 1/2 até ficar um creme esbranquiçado. 
4. Misturar as natas e o sumo do limão e programar 10 seg./vel. 3 
5. Adicionar por fim a farinha e programar uns segundinhos à velocidade 3 apenas para a incorporar mas sem bater. 
6. Levar ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 35 minutos. 

Canelones de Frango

Normalmente uso os restos de frango assado de compra em crepes ou tostas. Desta vez, para variar, foram parar dentro de uns canelones... hummmmm :p

Ingredientes:

• Restos de frango (usei 2 peitos e uma asa)
• Canelones que não necessitam cozedura prévia
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola
• 1 tira (pequena) de pimento verde
• Polpa de tomate a gosto
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel (ou caseiro que é bem melhor)
• Vinho branco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfiar o frango e reservar.
2. Refogar a cebola cortada em rodelas bem finas num pouco de azeite.
3. Juntar o pimento também cortado muito fininho e os cogumelos.
4. Quando começarem a tomar cor, adicionar um pouco de polpa de tomate e de vinho branco. 
5. Temperar com sal e pimenta (com cuidado pois o frango já tem sal) e, por fim, juntar o frango.
6. Entretanto, colocar os canelones num recipiente com água quente para amolecerem um pouco.
7. Encher cada canelone com o recheio e colocar um a um num pirex.
8. Deitar por cima um pouco da polpa de tomate e o molho bechamel.
9. Povilhar com queijo mozarella e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Tranches de Pescada com Delícias do Mar

Ingredientes:

• 4 tranches de pescada
• 10 palitos de delícias do mar
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 pouco de margarina
• Sumo de limão
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar na frigideira um pouco de azeite. 
2. Juntar as tranches de pescada previamente temperadas com o alho picadinho, sal e pimenta e deixar cozinhar. 
3. Quando estiver quase pronto, adicionar ao peixe umas gotinhas de sumo de limão e um pouco de margarina.
4. Entretanto partir as delícias do mar aos cubos.
5. Logo que o peixe esteja cozinhado, retirar para uma travessa e colocar as delícias do mar à mesma frigideira onde se cozinhou o peixe. Se necessário, e a gosto, pode adicionar-se mais um pouco de margarina e sumo de limão.
6. Deitar esta mistura por cima do peixe e servir com arroz branco.

Quiche Mar e Terra

Ingredientes:

• Massa quebrada
• 1 cebola 
• 10 cogumelos frescos médios
• 10 barrinhas de delícias do mar
• 1 ovo
• 1 pacote de natas light
• Queijo ralado
• Azeite
• Sal, pimenta e especiarias a gosto

Preparação:

1. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e reservar.
2. Numa frigideira colocar a cebola cortada às rodelas finas e deixar refogar até ficar transparente. 
3. Juntar os cogumelos fatiados e deixar que cozinhem.
4. Por fim adicionar as delícias do mar, também cortadas ao bocados, e os temperos.
5. Numa taça à parte, misturar bem o ovo com o pacote de natas.
6. Deitar o refogado para dentro da tarteira e cobrir com a mistura do ovo e das natas.
7. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até estar a mistura sólida e o queijo coradinho. 

Camarão em Papelote

Ingredientes:

• 5 gr de coentros
• 2 dentes de alho
• 40 gr de azeite
• 1/2 colher (chá) de pimentão doce
• Piripiri q.b.
• 12 camarões grandes à temperatura ambiente
• Sal q.b.

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo os coentros e picar 3 segundos à velocidade 7. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo.
2. Juntar os alhos, o azeite, os temperos e programar 5 seg./vel.5. 
3. Voltar a baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar 3 min./varoma/Vel.1.
4. Na varoma colocar uma folha de papel de alumínio de modo a que fiquem alguns orifícios livres para permitir a passagem do vapor.
5. Com a ajuda de uma tesoura, cortar os camarões pela parte da barrriga e colocá-los virados para cima (eu descasquei e deixei apenas a cabeça e o rabo).
6. Deitar o refogado sobre os camarões, sapicar com sal e fechar o papelote. 
7. Colocar no copo 500 gr de água, a varoma e programar 20 min./varoma/vel.2
8. Servir de seguida.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº15

Bolo de Chocolate da Filomena

Filomena, a tua fatia:

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar (230gr)
• 1 chávena de óleo (110 gr)
• 1 chávena de chocolate em pó e mais 1/4 de chávena de cacau magro em pó 
• 2 chávenas de farinha (210 gr)
• 1 colher de café de fermento
• 1 chávena de água a ferver

Preparação na Bimby:

1. Colocar os ovos no copo, juntar o açúcar e, com a borboleta, bater 6 minutos à velocidade 3 1/5.
2. Acrescentar o óleo, o chocolate e o cacau e programar 30 seg/vel3.
3. Juntar a farinha e o fermento e misturar alguns segundos  à mesma velocidade apenas para misturar mas sem bater.
4. Juntar a água a ferver e misturar só mais 2 ou 3 segundos. 
5. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Preparação Tradicional:

1. Misturar bem os ovos com o açúcar. 
2. Acrescentar o óleo, o chocolate, o cacau, a farinha e o fermento e ir mexendo com a colher de pau de modo a misturar tudo. 
3. Quando estiver tudo bem misturado, juntar a  água a ferver.
4. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Fonte: Filomena Silva

Peitos de Frango com Especiarias

Apesar de ter retirado esta receita de um livro de cozinha mexicana, confesso que o sabor é mais à indiana! 

Ingredientes:

• 6 dentes de alho (usei 2)
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (usei 1/2 colher de café de mix de 5 pimentas) 
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de piripiri (também alterei por 1/2 colher de café)
• 1/2 colher de chá de cominhos (1/2 de café)
• 1/2 colher de chá de coentros moidos (usei coentros frescos)
• 1/3 chávena de vinho tinto
• 4 peitos de frango em filetes (usei 3 e partidos aos bocados)
• 60 gr de manteiga derretida para fritar
• Sal q.b. (na receita não fala em sal mas eu temperei o frango)

Preparação Tradicional:

1. Ponha na picadora o alho, a pimenta, os orégãos, a canela, o piripiri, os cominhos, os coentros e o vinho. Triture até ficar uma pasta homogénea. Reserve.
2. Coloque os peitos de frango numa tigela média e regue com a mistura de especiarias. Tape e deixe repousar 4 horas no firgorífico (deixei apenas meia hora).
3. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, retire os peitos de frango da marinada e escorra. Frite-os de ambos os lados durante 5-7 minutos em lume médio.  
4. Neste 3º passo eu alterei as regras: coloquei uma medida de óleo na Actifry e coloquei lá dentro o frango, a marinada e deixei fritar por 18 minutos.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana de Anne Wilson

Leite Creme 3 Gemas

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo 
• 3 gemas de ovo 
• 140 gr de açúcar 
• 30 gr de farinha Maizena 
• 1 casca de limão
• 1 vagem de baunilha 

Preparação na Bimby:

1. Juntar no copo o leite, as gemas, o açúcar e a Maizena. 
2. Abrir a vagem de baunilha ao meio, retirar o seu interior e deitar no preparado. 
3. Misturar tudo à velocidade 3. 
4. Adicionar a restante vagem e a casca do limão e programar 12 min./temp.90º/vel. 2 1/2.
5. Colocar em tacinhas e polvilhar com canela ou colocar açúcar e queimar com o maçarico. Eu deixei simples. :D

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes:
5 ovos
300 gr de açúcar
200 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
200 gr de leite
100 gr de óleo

Preparação na Bimby: Misturar o açúcar, os ovos, o leite e o óleo durante 1 minuto à velocidade 3.
Acrescentar a farinha e o chocolate e voltar a programar o mesmo tempo e velocidade.
Colocar em forma de silicone com buraco e levar ao microondas 7 minutos (em forno de 750w) e 9 minutos (em forno de 650w).

Preparação Tradicional:
Misturar os ovos com o açúcar e algum leite.
Juntar a farinha, bater, juntar o chocolate e bater mais um pouco.
Adicionar por fim o resto do leite e o óleo.
Colocar em forma de silicone com buraco e levar ao microondas 7 minutos (em forno de 750w) e 9 minutos (em forno de 650w).

Nota: Atenção ao tempo de cozedura para que o bolo fique com a deliciosa cobertura! No meu em 7 minutos fica perfeito. 

 

Fonte: a minha demonstradora Tupperware

Quadrados de Chocolate

Ingredientes:

• 3 ovos 
• Mesmo peso de açúcar
• Mesmo peso de manteiga
• Mesmo peso de farinha 
• Mesmo peso de chocolate em pó
• Leite

 Preparação na Bimby:

1. Bater o açúcar com a manteiga 1 min/vel 3. 
2. Juntar os ovos e bater mais 1 min./vel.3. 
3. Adicionar o chocolate, dissolvido num pouquinho de leite e misturar cerca de 20 segundos/vel.3 
4. Por fim, adicionar a farinha e envolver apenas uns segundos na vel.3. 
5. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. 
6. Depois de frio, cortar em quadrados.

Preparação Tradicional:

1. Bater o açúcar com a manteiga.
2. Juntar a farinha, os ovos e o chocolate, dissolvido num pouquinho de leite. 
3. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. 
4. Depois de frio, cortar em quadrados.

Paté de Delícias do Mar

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 8 palitos de delícias do mar
• 6 (+ ou -) colheres de sopa de maionese
• Alho a gosto
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Juntar todos estes ingredientes e picá-los a gosto. Pode usar-se a Bimby ou a varinha mágica.

Bolo Espuma de Cacau

Ingredientes:

• 240 gr de farinha
• 250 gr de açúcar
• 200 gr de água
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 4 ovos
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
• 90 gr de óleo

Preparação com Bimby:

1. Vaporizar o açúcar usando as velocidades 5-7-9 durante alguns segundos.
2. Introduzir a borboleta e os ovos e programar 6 min./vel. 3 1/2.
3. Entretanto, num recipiente à parte, misturar o cacau com a água e juntar ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programar 10 seg./vel.3.
4. Adicionar a farinha e o ferento e programar 3 seg./vel.3 apenas para misturar sem bater. Se não ficar bem misturado, terminar com a espátula.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos (em forno com ventoínha).

Fonte: www.forumbimby.com

Bolo Aromático de Canela

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 gr de açúcar
• 200 ml de natas
• 220 gr de farinha autolevedante
• 2 colheres (chá) de cacau magro em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento

Preparação na Bimby:

1. Com a borboleta, bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos à velocidade 3 até ficar um creme esbranquiçado.´
2. Misturar as natas e programar 10 seg./vel. 3.
3. Adicionar a farinha, o cacau, a canela e o fermento e programar uns segundinhos à velocidade 3 apenas para a incorporar mas sem bater.
4. Levar a forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional:

1. Bater as claras em castelo e reservar.
2. Misturar o açúcar com as 4 gemas e bater bem.
3. Juntar o pacote de natas e voltar a bater.
4. Noutro recipiente, misturar os elementos secos: a farinha, o fermento, o cacau e a canela.
5. Depois, alternando com o preparado de farinha, misturar com cuidado as claras em castelo.
6. Levar a forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.

Farófias

Ingredientes:

•  6 claras
• 150 gr + 50 gr de açúcar
• 750 ml de leite magro
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 colheres (sopa) de farinha Custard
• Canela em pó

Preparação Tradicional:

1.  Bater as claras em castelo até estarem bem firmes.
2. Juntar 50 gr de açúcar e continuara bater até se conseguir um bom merengue.
3. Num tacho, aquecer o leite com o restante açúcar (150 gr), a casca do limão e o pau e de canela. 
4. Quando o leite começar a ferver, baixar o lume deixando-o a uma temperatura constante. 
5. Deitar 2 colheres de claras no leite e deixar cozer de ambos os lados.
6. Retirar para um passador e, depois de escorridas, colocar numa taça.
7. Depois de todas cozidas, escorridas e colocadas na taça, coar o leite do tacho e reservar.
8. Desfazer a farinha Custard num pouco de leite frio (pode ser o que escorreu das farófias) e deitá-lo a fio no leite quente.
9. Levar ao lume mezendo com a vara de arames e mexer até engrossar.
10. Deitar esse creme por cima das farófias e polvilhar com canela.

Pãezinhos Ciabatta

Ingredientes:

• 330 gr de água
• 1/2 colher (café) de sal
• 250 gr de farinha de Trigo T65
• 250 gr de farinha Ciabatta do LIDL

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo a água e o sal e programar 2 min./temp.37º/vel.2.
2. Juntar metade da farinha e programar 8 seg./vel.6.
3. Juntar a restante farinha e marcar 2 min./vel.espiga.
4. Deixar levedar dentro do copo coberto com um pano.
5. Quando tiver duplicado de tamanho, moldar a massa no formato pretendido.
6. Colocar num tabuleiro (forrado com papel vegetal ou película de silicone) e levar ao forno a 50º para que voltem a levedar.
7. Quando estiverem o dobro do tamanho, subir a temperatura para 220º e deixar durante cerca de 15 minutos (dependendo do tamanho dos pães).

Fonte: Adaptado da receita de Pão Saloio do Livro Base da TM31