Camarão em Papelote

Ingredientes:

• 5 gr de coentros
• 2 dentes de alho
• 40 gr de azeite
• 1/2 colher (chá) de pimentão doce
• Piripiri q.b.
• 12 camarões grandes à temperatura ambiente
• Sal q.b.

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo os coentros e picar 3 segundos à velocidade 7. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo.
2. Juntar os alhos, o azeite, os temperos e programar 5 seg./vel.5. 
3. Voltar a baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar 3 min./varoma/Vel.1.
4. Na varoma colocar uma folha de papel de alumínio de modo a que fiquem alguns orifícios livres para permitir a passagem do vapor.
5. Com a ajuda de uma tesoura, cortar os camarões pela parte da barrriga e colocá-los virados para cima (eu descasquei e deixei apenas a cabeça e o rabo).
6. Deitar o refogado sobre os camarões, sapicar com sal e fechar o papelote. 
7. Colocar no copo 500 gr de água, a varoma e programar 20 min./varoma/vel.2
8. Servir de seguida.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº15

Bolo de Chocolate da Filomena

Filomena, a tua fatia:

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar (230gr)
• 1 chávena de óleo (110 gr)
• 1 chávena de chocolate em pó e mais 1/4 de chávena de cacau magro em pó 
• 2 chávenas de farinha (210 gr)
• 1 colher de café de fermento
• 1 chávena de água a ferver

Preparação na Bimby:

1. Colocar os ovos no copo, juntar o açúcar e, com a borboleta, bater 6 minutos à velocidade 3 1/5.
2. Acrescentar o óleo, o chocolate e o cacau e programar 30 seg/vel3.
3. Juntar a farinha e o fermento e misturar alguns segundos  à mesma velocidade apenas para misturar mas sem bater.
4. Juntar a água a ferver e misturar só mais 2 ou 3 segundos. 
5. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Preparação Tradicional:

1. Misturar bem os ovos com o açúcar. 
2. Acrescentar o óleo, o chocolate, o cacau, a farinha e o fermento e ir mexendo com a colher de pau de modo a misturar tudo. 
3. Quando estiver tudo bem misturado, juntar a  água a ferver.
4. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Fonte: Filomena Silva

Peitos de Frango com Especiarias

Apesar de ter retirado esta receita de um livro de cozinha mexicana, confesso que o sabor é mais à indiana! 

Ingredientes:

• 6 dentes de alho (usei 2)
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (usei 1/2 colher de café de mix de 5 pimentas) 
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de piripiri (também alterei por 1/2 colher de café)
• 1/2 colher de chá de cominhos (1/2 de café)
• 1/2 colher de chá de coentros moidos (usei coentros frescos)
• 1/3 chávena de vinho tinto
• 4 peitos de frango em filetes (usei 3 e partidos aos bocados)
• 60 gr de manteiga derretida para fritar
• Sal q.b. (na receita não fala em sal mas eu temperei o frango)

Preparação Tradicional:

1. Ponha na picadora o alho, a pimenta, os orégãos, a canela, o piripiri, os cominhos, os coentros e o vinho. Triture até ficar uma pasta homogénea. Reserve.
2. Coloque os peitos de frango numa tigela média e regue com a mistura de especiarias. Tape e deixe repousar 4 horas no firgorífico (deixei apenas meia hora).
3. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, retire os peitos de frango da marinada e escorra. Frite-os de ambos os lados durante 5-7 minutos em lume médio.  
4. Neste 3º passo eu alterei as regras: coloquei uma medida de óleo na Actifry e coloquei lá dentro o frango, a marinada e deixei fritar por 18 minutos.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana de Anne Wilson