Lulas com Molho de Mostarda (Bimby)

Ingredientes: 

• 1 Kg de lulas limpas partidas em bocados pequenos 
• 250 gr de tomate em pedaços 
• 50 gr de vinho branco 
• 2 dentes de alho 
• 70 gr de azeite 
• 1 folha de louro 
• 2 gemas de ovo 
• 20 gr de mostarda 
• Uns pingos de sumo de limão 
• Sal e Pimenta q.b. 
• Farinha q.b. 
• 15 pés de salsa 

Preparação:

1. Passar as lulas por farinha, envolvendo bem e reservar.
2. Deitar o azeite no copo e programar 3 min./temp. varoma/vel.1.
3. Deitar a cebola e os alhos e picar 6 seg./vel.5.
4. Refogar 3 min./temp. varoma/vel.1.
5. Juntar o tomate e programar 20 seg./vel.7.
6. Limpar as paredes do copo com a espátula e programar 7 min./temp.100º/vel.2.
7. Juntar as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta e programar 35 min./temp.100º/vel. colher inversa.
8. No final do tempo verificar se as lulas estão tenras. Caso não estejam, programar mais algum tempo à mesma temperatura e velocidade (o tempo de cozedura depende da qualidade das lulas).
9. Entretanto numa tigela bater as duas gemas com a mostarda e uns pingos de limão.
10. Ligar a máquina na velocidade inversa 2, deitar a mistura em fio e programar 3 min./temp.100º/vel. colher inversa.
11. Deitar na travessa de servir e polvilhar com a salsa picada.

Fonte: Livro Base TM31