Canelones de Frango

Normalmente uso os restos de frango assado de compra em crepes ou tostas. Desta vez, para variar, foram parar dentro de uns canelones... hummmmm :p

Ingredientes:

• Restos de frango (usei 2 peitos e uma asa)
• Canelones que não necessitam cozedura prévia
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola
• 1 tira (pequena) de pimento verde
• Polpa de tomate a gosto
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel (ou caseiro que é bem melhor)
• Vinho branco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfiar o frango e reservar.
2. Refogar a cebola cortada em rodelas bem finas num pouco de azeite.
3. Juntar o pimento também cortado muito fininho e os cogumelos.
4. Quando começarem a tomar cor, adicionar um pouco de polpa de tomate e de vinho branco. 
5. Temperar com sal e pimenta (com cuidado pois o frango já tem sal) e, por fim, juntar o frango.
6. Entretanto, colocar os canelones num recipiente com água quente para amolecerem um pouco.
7. Encher cada canelone com o recheio e colocar um a um num pirex.
8. Deitar por cima um pouco da polpa de tomate e o molho bechamel.
9. Povilhar com queijo mozarella e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Tranches de Pescada com Delícias do Mar

Ingredientes:

• 4 tranches de pescada
• 10 palitos de delícias do mar
• 1 dente de alho
• Azeite
• 1 pouco de margarina
• Sumo de limão
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar na frigideira um pouco de azeite. 
2. Juntar as tranches de pescada previamente temperadas com o alho picadinho, sal e pimenta e deixar cozinhar. 
3. Quando estiver quase pronto, adicionar ao peixe umas gotinhas de sumo de limão e um pouco de margarina.
4. Entretanto partir as delícias do mar aos cubos.
5. Logo que o peixe esteja cozinhado, retirar para uma travessa e colocar as delícias do mar à mesma frigideira onde se cozinhou o peixe. Se necessário, e a gosto, pode adicionar-se mais um pouco de margarina e sumo de limão.
6. Deitar esta mistura por cima do peixe e servir com arroz branco.

Quiche Mar e Terra

Ingredientes:

• Massa quebrada
• 1 cebola 
• 10 cogumelos frescos médios
• 10 barrinhas de delícias do mar
• 1 ovo
• 1 pacote de natas light
• Queijo ralado
• Azeite
• Sal, pimenta e especiarias a gosto

Preparação:

1. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e reservar.
2. Numa frigideira colocar a cebola cortada às rodelas finas e deixar refogar até ficar transparente. 
3. Juntar os cogumelos fatiados e deixar que cozinhem.
4. Por fim adicionar as delícias do mar, também cortadas ao bocados, e os temperos.
5. Numa taça à parte, misturar bem o ovo com o pacote de natas.
6. Deitar o refogado para dentro da tarteira e cobrir com a mistura do ovo e das natas.
7. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até estar a mistura sólida e o queijo coradinho. 

Bolo de Chocolate da Filomena

Filomena, a tua fatia:

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar (230gr)
• 1 chávena de óleo (110 gr)
• 1 chávena de chocolate em pó e mais 1/4 de chávena de cacau magro em pó 
• 2 chávenas de farinha (210 gr)
• 1 colher de café de fermento
• 1 chávena de água a ferver

Preparação na Bimby:

1. Colocar os ovos no copo, juntar o açúcar e, com a borboleta, bater 6 minutos à velocidade 3 1/5.
2. Acrescentar o óleo, o chocolate e o cacau e programar 30 seg/vel3.
3. Juntar a farinha e o fermento e misturar alguns segundos  à mesma velocidade apenas para misturar mas sem bater.
4. Juntar a água a ferver e misturar só mais 2 ou 3 segundos. 
5. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Preparação Tradicional:

1. Misturar bem os ovos com o açúcar. 
2. Acrescentar o óleo, o chocolate, o cacau, a farinha e o fermento e ir mexendo com a colher de pau de modo a misturar tudo. 
3. Quando estiver tudo bem misturado, juntar a  água a ferver.
4. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180º durante cerca de 30/35 minutos. 

Fonte: Filomena Silva

Peitos de Frango com Especiarias

Apesar de ter retirado esta receita de um livro de cozinha mexicana, confesso que o sabor é mais à indiana! 

Ingredientes:

• 6 dentes de alho (usei 2)
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (usei 1/2 colher de café de mix de 5 pimentas) 
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de piripiri (também alterei por 1/2 colher de café)
• 1/2 colher de chá de cominhos (1/2 de café)
• 1/2 colher de chá de coentros moidos (usei coentros frescos)
• 1/3 chávena de vinho tinto
• 4 peitos de frango em filetes (usei 3 e partidos aos bocados)
• 60 gr de manteiga derretida para fritar
• Sal q.b. (na receita não fala em sal mas eu temperei o frango)

Preparação Tradicional:

1. Ponha na picadora o alho, a pimenta, os orégãos, a canela, o piripiri, os cominhos, os coentros e o vinho. Triture até ficar uma pasta homogénea. Reserve.
2. Coloque os peitos de frango numa tigela média e regue com a mistura de especiarias. Tape e deixe repousar 4 horas no firgorífico (deixei apenas meia hora).
3. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, retire os peitos de frango da marinada e escorra. Frite-os de ambos os lados durante 5-7 minutos em lume médio.  
4. Neste 3º passo eu alterei as regras: coloquei uma medida de óleo na Actifry e coloquei lá dentro o frango, a marinada e deixei fritar por 18 minutos.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana de Anne Wilson

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes:
5 ovos
300 gr de açúcar
200 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
200 gr de leite
100 gr de óleo

Preparação na Bimby: Misturar o açúcar, os ovos, o leite e o óleo durante 1 minuto à velocidade 3.
Acrescentar a farinha e o chocolate e voltar a programar o mesmo tempo e velocidade.
Colocar em forma de silicone com buraco e levar ao microondas 7 minutos (em forno de 750w) e 9 minutos (em forno de 650w).

Preparação Tradicional:
Misturar os ovos com o açúcar e algum leite.
Juntar a farinha, bater, juntar o chocolate e bater mais um pouco.
Adicionar por fim o resto do leite e o óleo.
Colocar em forma de silicone com buraco e levar ao microondas 7 minutos (em forno de 750w) e 9 minutos (em forno de 650w).

Nota: Atenção ao tempo de cozedura para que o bolo fique com a deliciosa cobertura! No meu em 7 minutos fica perfeito. 

 

Fonte: a minha demonstradora Tupperware

Quadrados de Chocolate

Ingredientes:

• 3 ovos 
• Mesmo peso de açúcar
• Mesmo peso de manteiga
• Mesmo peso de farinha 
• Mesmo peso de chocolate em pó
• Leite

 Preparação na Bimby:

1. Bater o açúcar com a manteiga 1 min/vel 3. 
2. Juntar os ovos e bater mais 1 min./vel.3. 
3. Adicionar o chocolate, dissolvido num pouquinho de leite e misturar cerca de 20 segundos/vel.3 
4. Por fim, adicionar a farinha e envolver apenas uns segundos na vel.3. 
5. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. 
6. Depois de frio, cortar em quadrados.

Preparação Tradicional:

1. Bater o açúcar com a manteiga.
2. Juntar a farinha, os ovos e o chocolate, dissolvido num pouquinho de leite. 
3. Levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. 
4. Depois de frio, cortar em quadrados.

Paté de Delícias do Mar

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 8 palitos de delícias do mar
• 6 (+ ou -) colheres de sopa de maionese
• Alho a gosto
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Juntar todos estes ingredientes e picá-los a gosto. Pode usar-se a Bimby ou a varinha mágica.

Bolo Aromático de Canela

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 gr de açúcar
• 200 ml de natas
• 220 gr de farinha autolevedante
• 2 colheres (chá) de cacau magro em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento

Preparação na Bimby:

1. Com a borboleta, bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos à velocidade 3 até ficar um creme esbranquiçado.´
2. Misturar as natas e programar 10 seg./vel. 3.
3. Adicionar a farinha, o cacau, a canela e o fermento e programar uns segundinhos à velocidade 3 apenas para a incorporar mas sem bater.
4. Levar a forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.

Preparação Tradicional:

1. Bater as claras em castelo e reservar.
2. Misturar o açúcar com as 4 gemas e bater bem.
3. Juntar o pacote de natas e voltar a bater.
4. Noutro recipiente, misturar os elementos secos: a farinha, o fermento, o cacau e a canela.
5. Depois, alternando com o preparado de farinha, misturar com cuidado as claras em castelo.
6. Levar a forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.

Farófias

Ingredientes:

•  6 claras
• 150 gr + 50 gr de açúcar
• 750 ml de leite magro
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 colheres (sopa) de farinha Custard
• Canela em pó

Preparação Tradicional:

1.  Bater as claras em castelo até estarem bem firmes.
2. Juntar 50 gr de açúcar e continuara bater até se conseguir um bom merengue.
3. Num tacho, aquecer o leite com o restante açúcar (150 gr), a casca do limão e o pau e de canela. 
4. Quando o leite começar a ferver, baixar o lume deixando-o a uma temperatura constante. 
5. Deitar 2 colheres de claras no leite e deixar cozer de ambos os lados.
6. Retirar para um passador e, depois de escorridas, colocar numa taça.
7. Depois de todas cozidas, escorridas e colocadas na taça, coar o leite do tacho e reservar.
8. Desfazer a farinha Custard num pouco de leite frio (pode ser o que escorreu das farófias) e deitá-lo a fio no leite quente.
9. Levar ao lume mezendo com a vara de arames e mexer até engrossar.
10. Deitar esse creme por cima das farófias e polvilhar com canela.

Massinha de Peixe com Camarão

Ingredientes: 

• 1 cebola grande 
• 1 dente de alho
• 3 tomates pequenos 
• 1/4 de pimento verde
• 50 gr de azeite 
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 700 gr de água
• 125 ml de vinho branco
• 6 mimos de pescada descongelados
• 100 gr de camarão descongelado
• 250 gr de massa tipo cotovelo
• Sal e piri-piri q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação na Bimby: 

1. Colocar no copo a cebola, o alho e o pimento e triturar 5 seg/vel 5.
2. Juntar os tomates pelados e cortados aos pedaços.
3. Juntar o azeite e programar 5 min/Temp.Varoma/Vel.1.
4.  Adicionar a água, a polpa de tomate e o vinho e programar mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade. 
5. Untar a varoma com azeite, colocar a pescada e reservar.
6. Colocar no copo a massa e temperar com sal e piri-piri a gosto.
7. Colocar a Varoma e programar 15 minutos/Varoma/Vel. Colher Inversa.
8. Retirar a Varoma, desfiar ou fatiar o peixe e reservar.
9. Adicionar os camaroes à massa e programar 3 minutos/Varoma/Vel. Colher Inversa.
10. Por fim, juntar o peixe e os coentros picados à mistura do copo, envolver com a espátula e servir.

Preparação Tradicional: 

1. Colocar num tacho a cebola e o alho picados e deixar refogar uns minutos.
2. Juntar os tomates pelados e cortados em pedaços, o pimento picado, a polpa de tomate, o vinho, o sal e o piri-piri e deixar levantar fervura.
3. Colocar o peixe (previamente descongelado) e, quando começar a ferver, deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
4. Juntar 700 ml de água quente e, quando começar a ferver, rectificar os temperos e meter a massa que em 10 minutos estara pronta.
5. A 3 minutos do final da cozedura, adicionar os camaroes e os coentros picados.

Fonte: Adaptado de http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1595/massada-de-maruca.html

Muffins de Granola Caseira

Ingredientes: 

Para 12 Muffins:

• Óleo ou manteiga derretida para untar 
• 140 gr de farinha integral
•  140 gr de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de fermento Royal 
• 85 gr de açúcar mascavado 
• 2 ovos médios 
• 250 ml de leite magro 
• 6 colheres (sopa) de óleo de girassol

Para a Granola:

• 75 gr de flocos de aveia 
• 25 gr de amêndoas sem pele picadas 
• 25 gr de sementes de girassol 
• 25 gr de passas 
• 25 gr de açúcar mascavado

Preparação:

1. Para preparar a Granola, colocar os flocos de aveia numa frigideira grande e tostar em lume brando durante 1 minuto. Juntar as amêndoas, as sementes de girassol e as passas e tostar tudo 6 a 8 minutos até ficar ligeiramente dourado. Depois, juntar o açúcar e mexer energicamente durante 1 minuto até derreter. Retirar a frigideira do lume e continuar a mexer até que fique bem misturado. 
2.  Pré aquecer o forno a 200º. Untar as formas de um tabuleiro para 12 queques ou forrar com forminhas de papel. 
3. Peneirar os 2 tipos de farinha e o fermento para uma taça grande e juntar os restos que tenham ficado na peneira. Incorporar o açúcar e a granola. 
4. Numa taça à parte, bater ligeiramente os ovos e, de seguida, juntar o leite e o azeite. 
5. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos e verter os ingredientes líquidos batidos. Misturar um pouco para que fiquem ligados mas sem trabalhar a massa demasiado. 
6. Repartir a mistura nas formas e levar ao forno durante 15-20 minutos ou até que a massa suba e esteja firme e dourada. 
7. Deixar nas formas durante 5 minutos e servir quentes ou retirar para uma grelha para que arrefeçam.

Fonte: Livro “1 massa, 100 muffins”

O BOCA DOCE é bom, é bom é...

Às vezes as coisas mais simples são suficientes para nos reconfortar a alma! 

Esta sobremesa de décadas e que dá para muitas variações, aqui feita da forma básica.

Segui as instruções do pacotinho, juntei os sabores baunilha e caramelo e já está! Mais fácil? Impossível! :)

Gelado de Morango

Ingredientes:

• 375 gr de morangos frescos
• 150 gr de açúcar em pó
• 150 ml de natas para bater
• Sumo de 1/2 limão pequeno
• 2 colheres (café) de extracto de baunilha (não usei)

Preparação com Bimby:

1. Pulverizar o açúcar nas velocidades 5-7-9. 
2. Juntar os morangos e programar uns segundos na velocidade 5, de modo a fazer um puré com uma consistência suave.
3. Juntar os restantes ingredientes.
4. Colocar a mistura no recipiente da máquina de gelados, com as palas em movimento, até alcançar a consistência desejada. 
5. No caso de não ter máquina de gelados, colocar num recipiente para levar ao congelador. Mexer de vez em quando para evitar a formação de cristais de gelo.

Preparação Tradicional:

1. Fazer um puré com os morangos até adquirirem uma consistência suave. 
2. Deitar o puré numa taça e juntar os restantes ingredientes.
3. Colocar a mistura no recipiente da máquina de gelados, com as palas em movimento, até alcançar a consistência desejada. 
4. No caso de não ter máquina de gelados, colocar num recipiente para levar ao congelador. Mexer de vez em quando para evitar a formação de cristais de gelo.

Fonte: Livro da máquina de gelados (Proline)

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 2 chávenas* de açúcar
• 2 chávenas* de farinha
• 1 chávena* de óleo
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 chávena* de água a ferver

Preparação na Bimby:

1. Pulverizar o açúcar às velocidades 5-7-9.
2. Colocar a borboleta, juntar os ovos e programar 6 min./vel.3 1/2
3. Juntar o óleo e o chocolate e misturar 1 min./vel. 3 1/2.
4. Retirar a borboleta, deitar a farinha e o fermento e envolver 3 seg./vel. 4.
5. Por fim adicionar a água a ferver e envolver com a espátula.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20/30 minutos.

Preparação Tradicional:

1. Bater todos os ingredientes à excepção da água.
2. Quando estiverem bem envolvidos, juntar a água a ferver e voltar a mexer.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20/30 minutos.

 A chávena usada: de chá com 240 ml de capacidade

Fonte: http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.com/2011/06/o-bolo-negra-maluca.html

Queijadinhas de Pudim

Tinha um Pudim Mandarim perdido na minha despensa e fui logo à procura do que podia fazer com ele... sem ser pudim... :)
Encontrei esta receitinha e decidi experimentar. Eu não sou fã de queijadas mas a minha mãe é! Então fiz para ela e para o Capuchinho Vermellho da Belinha levar à avó! 

Ingredientes:

• 0,5 dl de óleo (usei 50 gr)
• 300 gr de açúcar (usei 250 gr)
• 3 ovos
• 100 gr de farinha
• 1 pudim El Mandarim
• 0,5 l de leite (usei 500 gr)

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo da Bimby os ovos, o óleo e o açúcar e programar 3 min/vel.4.
2. Juntar a farinha misturada com o pudim e o leite e programar 1 min./vel.4.
3. Untar forminhas com óleo e polvilhadar de farinha.
4. Colocar as forminhas num tabuleiro e deitar o preparado.
5. Polvilhar com canela.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC mas, ao colocar as queijadas, baixar para 160º/180º.
7. Devem cozer lentamente mais ou menos 40 minutos.

 Preparação Tradicional: 

1. Envolver o óleo com o açúcar. 
2. Juntar os ovos um a um.
3. Mexer muito bem e juntar a farinha misturada com o pudim.
4. Adicionar o leite e envolver muito bem.
5. Untar forminhas com óleo e polvilhadar de farinha.
6. Colocar as forminhas num tabuleiro e deitar o preparado.
7. Polvilhar com canela.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC mas, ao colocar as queijadas baixar para 160º/180º.
9. Devem cozer lentamente mais ou menos 40 minutos.

Fonte: http://cozinharcomosanjos.blogspot.com

Fusilli Delicioso

Ingredientes:

•  250 gr de fusilli
• 1 cebola
• Tirinhas de bacon q.b
• Cogumelos frescos
• 1 lata de salsichas
• 1 chouriço dos fininhos (uso do LIDL)
• 1 pacote de natas ligeiras
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação na Fussioncook:

1. Colocar um pouco de azeite na cuba e refogar a cebola picadinha usando o menu "manual" durante 10 minutos.
2. Juntar o chouriço às rodelas e o bacon.
3. Quando começarem a libertar gordura, juntar os cogumelos cortados e as salsichas às rodelas. 
4. Cancelar o programa, juntar a massa, as natas e água até cobrir a massa.
5. Temperar com sal e pimenta, fechar a tampa com a válvula fechada, programar menu "pasta" e deixar despressurizar sozinha.
6. Servir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Preparação Tradicional:

1. Cozer a massa numa panela com água e sal de acordo com o tempo indicado no pacote.
2. Enquanto a massa coze, picar a cebola e refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar o chouriço às rodelas e o bacon.
3. Quando começarem a libertar gordura, juntar os cogumelos cortados e as salsichas às rodelas e, logo que fiquem corados, reservar.
4. Quando a massa estiver cozida, escorre-se e junta-se lhe os ingredientes reservados.
5. Adicionar as natas, misturar durante cerca de um minuto em lume brando e servir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bifinhos de Perú Grelhados com Arroz de Cogumelos

Esta é tão básica que penso não ser necessário deixar a receita. Mas fica a sugestão!

Bolo de Morango e Baunilha

Ingredientes:

Cobertura:

• 90 gr de farinha de trigo T55
• 100 gr de manteiga fria cortada em pequenos cubos
• 90 gr de açúcar amarelo

Massa:

• 180 gr de manteiga amolecida
• 250 gr de açúcar
• 3 ovos batidos
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 190 gr de farinha com fermento
• 400 gr de morangos sem pé e cortados em quartos
• 15 gr açúcar

Preparação Tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro.
3. Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar amarelo, juntar a manteiga e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa. Reservar refrigerada.
4. Para a massa, bater o açúcar com a manteiga até estar um preparado cremoso e esbranquiçado.
5. Juntar os ovos, aos poucos, sem parar de bater e depois a baunilha.
6. Adicionar a farinha e bater a baixa velocidade e apenas até misturar todos os ingredientes.
7. Deitar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa.
8. Espalhar o açúcar sobre os morangos e distribuir uniformemente a cobertura.
9. Cozer cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.
10. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Fonte: http://www.flagrantedelicia.com/

Arroz Malandro de Pescada, Tomate e Coentros

Ingredientes:

• 2 lombos de pescada
• 1 cenoura
• Pimenta em grão
• 2 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 raminho pequeno de coentros
• 1 folha de louro
• 1 medida de arroz carolino

Preparação Tradicional:

1. Começar por preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe: numa panela colocar água temperada de sal e com uns grãos de pimenta preta. Colocar uma cebolinha pequena descascada, a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que levantar fervura, colocar os lombinhos de peixe e deixar cozinhar em lume brando.
2. Entretanto, preparar a base do arroz: levar um tacho ao lume com um  fundo de azeite e alourar uma cebola picada juntamente com os dentes de alho e a folha de louro. Deixar refogar ligeiramente e juntar uma lata de tomate pelado, sem a calda, e com o tomate partido grosseiramente. Deixar refogar.
3. Temperar de sal e pimenta e juntar os restantes coentros picados deixando alguns para a decoração final.
4. Escorrer o peixe, coando o caldo da cozedura. Acrescentar 3 a 4 medidas do caldo do peixe ao refogado e deixar levantar fervura.
5. Acrescentar depois o arroz e deixar cozinhar em lume brando até estar cozido.
6. Juntar o peixe grosseiramente desfiado e perfumar com os restantes coentros.
7. Servir de imediato.

Fonte: Livro "Feito em Casa" de Joana Roque