Cogumelos Portobello Recheados

Ingredientes:

• 3 cogumelos Portobello grandes
• 100 gr de presunto cortado aos bocadinhos
• 1 dente de alho
• 1/2 carcaça (de preferência do dia anterior)
• Queijo Mozarella Ralado
• Azeite
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• Azeitonas

Preparação:

1. Lavar os cogumelos, secá-los com papel de cozinha e retirar-lhes o pé (que se reserva). 
2. Colocar os cogumelos num pirex com 3 pedrinhas de sal em cada um. 
3. Saltear o presunto numa frigideira com um fio de azeite.
4. Noutro recipiente, e usando a varinha mágica, triturar o pão com um dente de alho e com os pés dos cogumelos reservados.
5. Misturar o preparado ao presunto e saltear mais um pouco até formar uma espécie de migas.
6. Temperar com oregãos e pimenta a gosto.
7. Rechear os cogumelos com o preparado, cobrir com queijo ralado e decorar com uma azeitona. 
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Frango com Cogumelos

Ingredientes:

• 1/2 frango (normalmente uso peitos)
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 gr de azeite
• 50 gr de vinho branco
• 50 gr de leite
• 20 gr de molho de soja
• 1/2 pacote de sopa de rabo de boi
• 1 pacote de natas para culinária (com menos gurdura)

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo a cebola e os alhos e picar 6 segundos à velocidade 5.
2. Juntar o azeite e refogar 5 min./temp. 100º/vel.1.
3. Num recipiente à parte, juntar o vinho, o leite, o molho de soja e o pó da sopa e misturar bem para que não fiquem grumos.
4. Juntar a mistura ao refogado e programar 4 segundos à velocidade 3.
5. Acrescentar o frango partido aos bocados e os cogumelos e programar 15 min./temp. 100º/vel. colher inversa.
6. Ao terminar o tempo, adicionar as natas e programar mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade. 

Escolhi como acompanhamento croquetes de batata que já compro pré-fritos e que vão ao forno enquanto o frango cozinha e uma cenourinha ralada (não fotografada). 

Bifes de Perú Recheados

Ingredientes:

• 3 bifes de perú
• 3 fatias de queijo de barra
• 1 cebola
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1/4 de uma lata pequena de milho
• 4 delícias do mar
• Azeite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Partir a cebola às rodelas muito finas e alourar num pouco de azeite.
2. Juntar os cogumelos e o milho e temperar com uma pitada de sal e pimenta.
3. Juntar as delícias do mar cortadas aos cubos e deixar cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando.
4. Entretanto, temperar os bifes de perú com um pouco de sal e grelhá-los na chapa quente. 
5. Quando estiverem prontos, retirar para um prato, colocar a fatia de queijo por cima, um pouco do recheio, enrolar e prender com 2 palitos. 
6. Voltar a colocá-los na grelha mais uns segundos apenas para o queijo acabar de fundir. 
7. Servir com acompanhamento a gosto, no meu caso, arroz branco e salada! 

Canelones de Frango

Normalmente uso os restos de frango assado de compra em crepes ou tostas. Desta vez, para variar, foram parar dentro de uns canelones... hummmmm :p

Ingredientes:

• Restos de frango (usei 2 peitos e uma asa)
• Canelones que não necessitam cozedura prévia
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola
• 1 tira (pequena) de pimento verde
• Polpa de tomate a gosto
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel (ou caseiro que é bem melhor)
• Vinho branco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfiar o frango e reservar.
2. Refogar a cebola cortada em rodelas bem finas num pouco de azeite.
3. Juntar o pimento também cortado muito fininho e os cogumelos.
4. Quando começarem a tomar cor, adicionar um pouco de polpa de tomate e de vinho branco. 
5. Temperar com sal e pimenta (com cuidado pois o frango já tem sal) e, por fim, juntar o frango.
6. Entretanto, colocar os canelones num recipiente com água quente para amolecerem um pouco.
7. Encher cada canelone com o recheio e colocar um a um num pirex.
8. Deitar por cima um pouco da polpa de tomate e o molho bechamel.
9. Povilhar com queijo mozarella e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Peitos de Frango com Especiarias

Apesar de ter retirado esta receita de um livro de cozinha mexicana, confesso que o sabor é mais à indiana! 

Ingredientes:

• 6 dentes de alho (usei 2)
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (usei 1/2 colher de café de mix de 5 pimentas) 
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de piripiri (também alterei por 1/2 colher de café)
• 1/2 colher de chá de cominhos (1/2 de café)
• 1/2 colher de chá de coentros moidos (usei coentros frescos)
• 1/3 chávena de vinho tinto
• 4 peitos de frango em filetes (usei 3 e partidos aos bocados)
• 60 gr de manteiga derretida para fritar
• Sal q.b. (na receita não fala em sal mas eu temperei o frango)

Preparação Tradicional:

1. Ponha na picadora o alho, a pimenta, os orégãos, a canela, o piripiri, os cominhos, os coentros e o vinho. Triture até ficar uma pasta homogénea. Reserve.
2. Coloque os peitos de frango numa tigela média e regue com a mistura de especiarias. Tape e deixe repousar 4 horas no firgorífico (deixei apenas meia hora).
3. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, retire os peitos de frango da marinada e escorra. Frite-os de ambos os lados durante 5-7 minutos em lume médio.  
4. Neste 3º passo eu alterei as regras: coloquei uma medida de óleo na Actifry e coloquei lá dentro o frango, a marinada e deixei fritar por 18 minutos.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana de Anne Wilson

Arroz de Frango

Com a receita de Arroz de Pato do Livro Base, fiz este arrozinho de frango delicioso!

Ingredientes:

• 1 frango (ou pato) pequeno partido
• 1/2 chouriço de carne
• 100 gr de bacon
• 1 l de água
• 2 caldos de galinha (usei 1)
• 30 gr de molho de soja
• 200gr de vinho branco
• 50 gr de óleo
• 500 gr de arroz agulha
• 50 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo a  cebola e o alho e picar 8 seg./vel. 5.
2. Juntar o azeite e programar 7 min./temp.varoma/vel.1
3. Adicionar o vinho, o óleo, o molho de soja, o(s) caldo(s), o frango (pato), o chouriço e o bacon e programar 30 min./temp.varoma/vel. colher inversa.
4. Retirar e desfiar a carne, cortar o chouriço em rodelas e reservar.
5. Pesar o molho do refogado e acrescentar a diferença em água até 800 gr.
6. Colocar o arroz no cesto e cozer durante 20 min./temp.100º/vel.4
7. A meio do tempo mexer o arroz com a espátula de modo a soltá-lo.
8. Colocar o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misturar com a carne e enfeitar com o chouriço.
9. Levar ao forno para corar.

Fonte: Livro Base TM31

Fofos de Frango da Vóvó Né

Tinha uns restos de frango assado e encontrei esta receitinha para os aproveitar. Ficou muito bom!

Fusilli Delicioso

Ingredientes:

•  250 gr de fusilli
• 1 cebola
• Tirinhas de bacon q.b
• Cogumelos frescos
• 1 lata de salsichas
• 1 chouriço dos fininhos (uso do LIDL)
• 1 pacote de natas ligeiras
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação na Fussioncook:

1. Colocar um pouco de azeite na cuba e refogar a cebola picadinha usando o menu "manual" durante 10 minutos.
2. Juntar o chouriço às rodelas e o bacon.
3. Quando começarem a libertar gordura, juntar os cogumelos cortados e as salsichas às rodelas. 
4. Cancelar o programa, juntar a massa, as natas e água até cobrir a massa.
5. Temperar com sal e pimenta, fechar a tampa com a válvula fechada, programar menu "pasta" e deixar despressurizar sozinha.
6. Servir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Preparação Tradicional:

1. Cozer a massa numa panela com água e sal de acordo com o tempo indicado no pacote.
2. Enquanto a massa coze, picar a cebola e refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar o chouriço às rodelas e o bacon.
3. Quando começarem a libertar gordura, juntar os cogumelos cortados e as salsichas às rodelas e, logo que fiquem corados, reservar.
4. Quando a massa estiver cozida, escorre-se e junta-se lhe os ingredientes reservados.
5. Adicionar as natas, misturar durante cerca de um minuto em lume brando e servir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bifinhos de Perú Grelhados com Arroz de Cogumelos

Esta é tão básica que penso não ser necessário deixar a receita. Mas fica a sugestão!

Piccata de Frango

A minha mãe fartou-se de gozar com esta foto pois diz que quando olha para as alcaparras misturadas com a salsa, vê baratas... looool... Agora que ela me disse isso, passei a vê-las também... :)

Mas achei este franguinho tão saudável e delicioso que não resisti a partilhar. Bem, podia ter esperado para o publicar lá pelo mês do Halloween, não? :D

Este senhor  faz uma receita parecida mas com mais molho, logo, mais saborosa mas não tão "Dieta Barriga Lisa": http://tastefood.info/pt/video-recipe-chicken-piccata/.

Esta dose de frango (sem qualquer acompanhamento) tem 235 calorias por dose.

Ingredientes:

• 340 gr de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão espremido na altura
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras esmagadas
• Pimenta preta moída na altura

Preparação Tradicional:

1. Colocar os peitos de frango numa superfície de trabalho. Com o rolo da massa envolto em película aderente, pressionar os bifes até 1/4 da sua espessura.*
2. Salpicar os bifes ligeiramente com a farinha. (Não resisti a salpicar também com um pouco de sal...).
3. Aquecer o azeite numa frigideira grande, em lume médio-alto, até ficar bem quente. Juntar o frango e cozinhar durante 2 minutos de cada lado ou até ganhar cor e ficar bem cozido por dentro.
4. Adicionar o sumo de limão, a salsa e as alcaparras. Deixar fervilhar.
5. Reduzir a temperatura e deixar cozinhar durante 2 minutos até os sabores se misturarem.
6. Temperar com a pimenta.
7. Servir o frango com o molho da frigideira.

*NOTA DO LIVRO: Reduzir a espessura dos peitos de frango é uma operação essencial porque permite que a carne fique uniformemente cozinhada, tenra e deliciosa.

*NOTA MINHA: Tinha os peitos de frango meio descongelados e o rolo da massa não me pareceu uma boa opção. Decidi cortar os peitos em bifes e correu bastante bem.

Acompanhei com arroz branco e saladinha.

Fonte: Livro "Dieta Barriga Lisa - As receitas que emagracem" de Liz Vaccariello

Frango com Especiarias

Ingredientes:

• 1 peito grande de frango (usei 3 pequenos)
• 1 cebola média
• 1 cenoura grande ou 2 médias
• 4 colheres (sopa) de tomate frito ou polpa
• Molho de soja a gosto
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Especiarias: louro em pó, pimenta preta, pimentão doce, oregãos, caril e cominhos

Preparação na Fussioncook:

1. Cortar o peito em cubos, temperar de sal e cobrir generosamente com as especiarias enumeradas nos ingredientes. Deixar marinar.
2. Colocar o azeite na cuba da Fussioncook até a cobrir e programar "menu manual 10 minutos".
3. Entretanto cortar a cebola e as cenouras finamente (usei a Bimby), adicioná-las ao azeite e juntar os cubos de frango. Mexer e juntar o tomate e o molho de soja.
4. Fechar a Fussioncook e seleccionar "menu manual 3 minutos" e deixar despressurizar sozinha.

Fonte: site oficial da Fussioncook

Lasanha

Ingredientes:

• 18 placas de lasanha
• 120 gr de queijo para gratinar
• 1/2 kg de carne picada
• 50 gr de azeite
• 130 gr de cenouras (3 cenouras aprox.)
• 100 gr de cebola
• 120 gr de cogumelos
• 1 dente de alho
• 1/2 kg de tomate
• 2 caldos de carne ou sal
• Pimenta e Oregãos q.b.

Para o Béchamel:

• 750 gr de leite
• 90 gr de farinha
• 40 gr de manteiga
• Sal e Pimenta q.b.
• Noz moscada

Preparação na Bimby:

1. Ralar o queijo partido em pedaços pressionando o botão Turbo 5 vezes e de seguida picar na velocidade 9 até ficar bem ralado. Reservar.
2. Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e picar 10 seg./vel.5.
3. Juntar o tomate e programar 15 seg./vel.7.
4. Fazer descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula, juntar o azeite e programar 7 min./temp.100º/vel.2.
5. Adicionar a carne picada, o sal (ou os caldos) e as especiarias e programar 10 min./temp.100º/vel. colher inversa.
6. Colocar num pirex uma camada de placas de lasanha, cobrir com uma parte de bolonhesa e ir repetindo a operação até terminar com uma camada de placas.
7. Por último, preparar o molho béchamel: colocar todos os ingredientes no copo e programar 9 min./temp.90º/vel.4.
8. Cobrir o preparado com o molho béchamel, polvilhar com o queijo ralado reservado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixar gratinar até obter cor dourada.

Fonte: Livro Base da Bimby (Vorwerk)

Frango Tika Masala

Ingredientes:

• Peito de 1 frango cortado em tiras
• 1/2 pimento verde picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 200 ml de natas
• 200 ml de tomate frito
• 2 colheres (chá) de caril
• Azeite q.b.

Preparação na "Chef 'O Matic":

1. Colocar na cuba todos os ingredientes menos o caril, as natas e o tomate e seleccionar o programa 91 durante 45 minutos.
2. Programar mais 45 minutos, juntar o caril (mexendo 1 ou 2 minutos), o tomate e as natas e deixar terminar.

Preparação Tradicional:

1. Picar a cebola, o alho e o pimento e refogar no azeite até corar. Juntar os peitos de frango cortados em tiras e deixar cozinhar.
2. Quando o frango estiver cozinhado, juntar o caril sem parar de mexer.
3. Adicionar o tomate frito e as natas, mexer, tapar e deixar apurar durante mais alguns minutos.

EMBORA NO "MUNDO RECETAS" ESTA RECEITA SEJA EXECUTADA NA CHEF 'O MATIC, EU PREFERI FAZÊ-LA DA FORMA TRADICIONAL DEVIDO AO TEMPO QUE LEVA NA MÁQUINA... NO TACHINHO FEZ-SE EM TEMPO "RECORD"!

Fonte: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt106774.html

Espetadas de Frango com Especiarias (Bimby)

Ingredientes:

• 12 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de acafrão
• 1 colher (café) de caril
• 1 colher (café) de pimenta de caiena
• 4 peitos de frango
• 1 cebola
• 250 gr de iogurte natural cremoso
• 1 dente de alho

Preparação:

1. Misturar numa taça metade das especiarias com um pouco mais de metade do óleo, acrescentar os peitos de frango e deixar marinar durante 1 hora.
2. Aquecer o forno a 180º e grelhar nele os peitos de frango por 20 minutos.
3. Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 segundos à velocidade 5.
4. Adicionar o restante óleo (usei azeite) e refogar 5 min./temp.100º/vel 1.
5. Misturar o iogurte e o resto das especiarias e programar 2 min./vel 3.
6. Preparar as espetadas com os peitos de frango e regar com o molho de iogurte.
7. Levar novamente ao forno durante 10 minutos.

JÁ FIZ DUAS VEZES E QUASE NÃO VOU A HORAS DE FOTOGRAFAR... HIHIHIIHI... MUITO BOM MESMO, MAS BEM PICANTE! NA 2ª VEZ JUNTEI MIOLO DE CAMARÃO.

Fonte: www.forumbimby.com

Bifinhos de Frango Estaladiços

Ingredientes:

• 600 gr de bifes de frango
• 2 ovos
• Farinha q.b.
• 130 gr de Corn Flakes
• Sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão q.b.

Preparação com Bimby:

1. Temperar os bifes de frango com sal, pimenta preta moída, alho em pó e sumo de limão e deixar a marinar umas 4 ou 5 horas.
2. Colocar os Corn Flakes no copo e picar 12 seg./vel 5. Colocar num prato fundo e reservar.
3. Sem lavar o copo colocar os ovos e bater 10 seg./vel 5. Colocar noutro prato fundo.
4. Colocar a farinha noutro prato fundo.
5. Fazer uma fileira de pratos com a seguinte ordem: farinha, ovo e corn flakes.
6. Passar bem cada bife pela farinha, seguido do ovo e terminar pelos corn flakes.
7. Dispor num tabuleiro de forno coberto com papel de aluminio untado com azeite e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Preparação Tradicional:

1. Temperar os bifes de frango com sal, pimenta preta moída, alho em pó e sumo de limão e deixar a marinar umas 4 ou 5 horas.
2. Triturar os Corn Flakes, colocá-los num prato fundo e reservar.
3. Bater os ovos e colocar noutro prato fundo.
4. Noutro prato, colocar a farinha.
5. Fazer uma fileira de pratos com a seguinte ordem: farinha, ovo e corn flakes.
6. Passar bem cada bife pela farinha, seguido do ovo e terminar pelos corn flakes.
7. Dispor num tabuleiro de forno coberto com papel de aluminio untado com azeite e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

ACOMPANHEI COM UMA SALADINHA E COM MAIONESE AROMATIZADA COM ALHO E PIMENTA PRETA. VALE MESMO A PENA EXPERIMENTAR!

Fonte: www.forumbimby.com

Rolo de Carne

Ingredientes:

• 500 gr de carne de porco
• 275 gr de carne de vaca
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Salsa q.b.
• 1 lata de cogumelos
• 5 fatias de queijo
• ¼ de cenoura
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Folha de louro
• Sal q.b.

Preparação:

1. Picar ¾ da cebola com a salsa, os dentes de alho e o sal.
2. Juntar a carne ao picado anterior.
3. Colocar tudo dentro de um saco plástico e com o rolo da massa esticar bem. Cortar o saco pelas laterais, retirar a parte de cima do plástico e rechear com as fatias de queijo e com alguns dos cogumelos.
4. Com a ajuda do plástico de baixo, formar um rolo que se cobre de vinagre (para não rachar) e pão ralado.
5. Colocar o rolo num pirex, cobrir com azeite, vinho branco, rodelas de cebola, rodelas de cenoura e uma folha de louro.
6. Levar ao forno cerca de 1 hora e ir regando e virando o rolo enquanto assa.
7. A uns 10 ou 15 minutos do fim juntar os restantes cogumelos.

Cubos de Frango com Caril (Bimby)

Ingredientes:

• 600 gr de peito de frango
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 40 gr de azeite
• 150 gr de natas
• 80 gr de leite (não usei)
• 1 colher (sopa) bem cheia de côco ralado (substituí por leite de côco)
• 1 cubo de caldo de galinha (não usei)
• 1 colher (sopa) de caril em pó
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com sal e pimenta.
2. Colocar a cebola e o alho no copo e programar 5 seg./vel.4.
3. Juntar o azeite e programar 5 min./100º/vel.1.
4. Colocar a borboleta, juntar os cubos de frango, o caldo de galinha (não usei), o côco ralado e o leite (estes dois últimos substituí por leite de côco), e programar 10 min./100º/vel.inversa.
5. Mexer de vez em quando pois o frango pode ficar preso na borboleta.
6. Juntar então o caril em pó (diluí num pouco de vinagre) e as natas e voltar a programar mais 15 min./100º/vel.inversa.
7. Rectificar os temperos e se o molho ainda estiver líquido programar mais 5 min./temp.varoma sem o copinho.
8. Servir com arroz basmati.

Fonte: Teleculinária Especial RC - nº 8

Frango com Cerveja

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 sopa de cebola
• 1 cerveja mini
• 1 pacote de natas
• 1 lata de cogumelos
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação na Bimby:

1. Tirar a pele ao frango e cortá-lo em bocados pequenos.
2. Introduzir no copo a sopa de cebola e a cerveja e misturar durante 3 min./Temp.37º/Vel.4.
3. Colocar a borboleta, juntar o frango e programar cerca de 25 min./Temp.100º/Vel. Colher Inversa.
4. A meio da cozedura, temperar com sal e pimenta q.b. (atenção que a sopa de cebola já tem sal) e adicionar os cogumelos e as natas.
5. Verificar se está bem cozido ou então dar um pouco mais de tempo.