Peitos de Frango com Especiarias

Apesar de ter retirado esta receita de um livro de cozinha mexicana, confesso que o sabor é mais à indiana! 

Ingredientes:

• 6 dentes de alho (usei 2)
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (usei 1/2 colher de café de mix de 5 pimentas) 
• 1 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de piripiri (também alterei por 1/2 colher de café)
• 1/2 colher de chá de cominhos (1/2 de café)
• 1/2 colher de chá de coentros moidos (usei coentros frescos)
• 1/3 chávena de vinho tinto
• 4 peitos de frango em filetes (usei 3 e partidos aos bocados)
• 60 gr de manteiga derretida para fritar
• Sal q.b. (na receita não fala em sal mas eu temperei o frango)

Preparação Tradicional:

1. Ponha na picadora o alho, a pimenta, os orégãos, a canela, o piripiri, os cominhos, os coentros e o vinho. Triture até ficar uma pasta homogénea. Reserve.
2. Coloque os peitos de frango numa tigela média e regue com a mistura de especiarias. Tape e deixe repousar 4 horas no firgorífico (deixei apenas meia hora).
3. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, retire os peitos de frango da marinada e escorra. Frite-os de ambos os lados durante 5-7 minutos em lume médio.  
4. Neste 3º passo eu alterei as regras: coloquei uma medida de óleo na Actifry e coloquei lá dentro o frango, a marinada e deixei fritar por 18 minutos.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana de Anne Wilson