Bolo Rei (Bimby)

Ingredientes:

• 50 gr de sumo de laranja e limão
• 50 gr de leite
• 80 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• Casca de laranja e limão (sem a parte branca)
• 1 ovo
• 2 colheres (de chá) de vinho do Porto
• 1 saqueta de Fermipan
• 1 pitada de sal
• 350 gr de farinha
• Frutas cristalizadas a gosto
• Frutos secos a gosto

Preparação:

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizá-lo (vel. 5-7-9).
2. Com a máquina a trabalhar juntar as cascas.
3. Juntar o leite e os sumos e programar 2 min./temp.37°/vel.2.
4. Adicionar o ovo, a manteiga, o fermento, o vinho do Porto e o sal e misturar tudo à velocidade 5 durante uns segundos.
5. Juntar metade da farinha e misturar 15 seg./vel.6.
6. Juntar o resto da farinha e programar 3 min./Vel. Espiga.
7. Deixar a massa no copo até dobrar o volume.
8. Retirar a massa do copo, incorporar os frutos e formar uma rodela grande (ou duas pequenas), pincelar com ovo batido e decorar com as frutas cristalizadas.
9. Levar ao forno a 50° até dobrar de volume.
10. Retirar do forno, subir a temperatura a 200° e voltar a levar ao forno cerca de 25 minutos.

Fonte: http://www.forumbimby.com/