Cupcakes de Limão com Glacê de Citrinos

Ingredientes para os Cupcakes:
  • 1 2/3 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 3/4 de chávena de óleo de cártamo (usei girassol)
  • 2 ovos
  • 1/3 chávena de leite magro
  • 1/4 chávena de sumo de limão espremido na altura
  • 1 colher (chá) de raspa fresca de casca de limão
  • 1 colher (chá) de extracto de limão
  • 1/2 colher (chá) de extracto de baunilha
Ingredientes para o Glacê:
  • 1 1/2 chávenas de açúcar em pó
  • 2 colheres (sopa) de sumo de laranja espremida na altura
  • 1 colher (chá) de raspa de laranja fresca
Preparação Tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de 12 muffins com forminhas de papel frisado.
  2. Para preparar os cupcakes: numa tigela misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Noutra tigela misturar o óleo, os ovos, o leite, o sumo de limão, a raspa de limão, o extracto de limão e o extracto de baunilha. Adicionar a preparado anterior e bater até ficar homogéneo.
  3. Deitar a massa nas formas forradas e levar ao forno durante 17 a 19 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados e a massa elástica quando pressionada levemente. Colocar a forma sob uma rede metálica para arrefecer durante 5 minutos. Retirar os cupcakes da forma, colocá-los em cima da rede e deixar arrefecer completamente.
  4. Para preparar o glacê: numa tigela misturar o açúcar em pó, o sumo de laranja e a raspa da casca de laranja e mexer bem até obter um creme macio e homogeneo. Espalhar o glacê sobre cada cupcake com a ajuda de uma espátula pequena e deixar repousar pelo menos 10 minutos antes de servir.
Fonte: Livro "Dieta Barriga Zero" de Liz Vaccariello

6 comentários:

  1. Cá por casa os cupcakes de limão também fazem um sucesso, receitinha diferente. Parecem-me muito bem os teus!

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  2. Bem estes cupcakes ficaram lindos e de limão com glacê citrino é tudo do meu agrado podes mandar uns dois amiga já para o pequeno almoço :)

    Beijinhos

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  3. esse glacê ficou fabuloso!!!
    parecem ser divinais.

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  4. Ficaram lindos :)... Tb fiz há uns tempos desse género e é um regalo pra barriguinha :)
    beijinhos

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