Canelones de Frango

Normalmente uso os restos de frango assado de compra em crepes ou tostas. Desta vez, para variar, foram parar dentro de uns canelones... hummmmm :p

Ingredientes:

• Restos de frango (usei 2 peitos e uma asa)
• Canelones que não necessitam cozedura prévia
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola
• 1 tira (pequena) de pimento verde
• Polpa de tomate a gosto
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel (ou caseiro que é bem melhor)
• Vinho branco q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfiar o frango e reservar.
2. Refogar a cebola cortada em rodelas bem finas num pouco de azeite.
3. Juntar o pimento também cortado muito fininho e os cogumelos.
4. Quando começarem a tomar cor, adicionar um pouco de polpa de tomate e de vinho branco. 
5. Temperar com sal e pimenta (com cuidado pois o frango já tem sal) e, por fim, juntar o frango.
6. Entretanto, colocar os canelones num recipiente com água quente para amolecerem um pouco.
7. Encher cada canelone com o recheio e colocar um a um num pirex.
8. Deitar por cima um pouco da polpa de tomate e o molho bechamel.
9. Povilhar com queijo mozarella e levar ao forno cerca de 40 minutos.